По опыту лучше с крупными (от 8 мм), чем с мелкими (до 8 мм) - легче чистить и меньше набивается. По форме по-моему, чем ближе к кругу, тем лучше. Можно на стенках вычищать сверлом/мини ёршиком и проще проваливаются. Вообще что мне не нравится в текущих покупных столах - прогибаются. В идеале хотел бы жёсткий ячеистый стол, что бы по контуру зафиксировать и всё проваливалось прямиком вниз/в вытяжку. Меньше проблем потом с очисткой самого стола на котором ячеистый лежит да и вакуум можно сделать нормальный. Но такой стол сделать проблематично т.к. потребуются дополнительные рёбра жёсткости.