Ок, открою секрет.
Самое просто рассчитывать по времени. Так как электричество в кВт*ч, аренда за месяц, трубки срок жизни в часах, большинство остальных расходников то же ко времени работы сводится, время работников то же в часах (да же если оплата измеряется по другим кпи) ну и срок сдачи заказа то же есть время, в общем всё в итоге лучше приводить к одному знаменателю - время.
Пока у вас нет какой-либо статистики как быстро то или иное выходит из строя, как быстро вы подготавливаете файлы, то либо смотрите на конкурентов, либо по методу 3П. В процессе работы тщательно ведёте статистику сколько у вас уходит на каждый шаг времени.
Если оказываете услуги резки, то, разумеется, цену клиенту лучше выставлять за метр реза, а у себя иметь ввиду, что метр вы режете за 3 минуты (к примеру) и так далее в общем.