не всегда так, зависит от сумму, за десятку можно и накрутить, но если договор на значительно большую сумму, то никаких накруток, к договору счет, акт выполненных работ, спецификация или согласованные эскизы приложениями обязательно, а тае же строчка о том что все последующие изменения и корректировки не закрепленные в договоре или приложениях к нему оплачиваются отдельно. это все уже лишь бы себя обезопасить от переделок. Всегда настаиваю на договор при значительных суммах.