Atatat , Вам нужно найти у себя в городе ребят, которые холодильники чинят и они Вам соберут из запчастей чиллер небольшой мощности без проблем.
Никакой особой электроники не нужно. Емкость с водой литров на 30...50...100 решит вопрос колебаний температуры.
Либо можно на али за 500-1000р купить специальный контроллер с PID-регулятором. Но имхо можно и без него на механическом термостате работать.