Здравствуйте.
У меня не шибко много, но есть чутка.
Если выбирать между китаем и Mimaki то я бы лично за второй, т.к. был печальный опыт с отсутствием запчастей на китайщину, но нужно смотреть что установлено - если не какой-то кастом, а что-то популярное, то можно.
Если выбирать по головам, то DX5 можно пустить CMYK+CMYK для максимальной заливки, либо 4 белых воткнуть. Соответственно печать будет быстрее.
Но нынче стоит она запредельно, можно пару штук TX800 купить. Если что перейти с DX5 можно на XP600 голову.
Увы, про скорость печати указанных Вами принтеров ничего сказать не могу, не видел их.
Разумеется на печатную головку - нет ли бледных дюз/пыления. Ну и закладывать сразу в стоимость покупку новой + чернильный тракт, шлейфы.
Дальше на лампу но лучше сразу заложить деньгу на замену, т.к. зачастую сильно севшие, да же если диодная. Без оборудования проверить можно только скоростью печати - успевает ли отверждать.
Насыщенность и укрывистость зависит в основном от чернил и используемого РИПа. По дереву для идеала придётся использовать белые чернила/грунт.